Name: Menudo Rojo
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 6
Cuisine: Latin American
Ingredients: 6 litros de agua; 2 lbs de pata de res cortada en pedazos chicos; 7 lbs de librillo o menudo como lo conoscas en pedazos chicos; ½ libra de maíz precocido de pozole; 25 chiles nuevo méxico desvenados y sin semillas; 2 cabezas de ajo; 1 cebolla en cruz; 1 manojo de hierbabuena; 9 bolitas de azafrán peladas y trituradas en un mortero; En una olla con capacidad para 10 litros de agua; Agreja las patas; El librillo o menudo cortado en pedazos pequeños; La cebolla; El ajo; 1 cucharada de sal; ½ manojo de hierbabuena; Ponlo al fuego hasta hervir; Cuando ya haya hervido limpia retira la grasa e impurezas; Del en agua tapa deja fuego medio; Cuando ya tenga 1 hora el menudo en el fuejo; Agrega el grano precocido del pozole y 2 pizcas de azafrán; Renueve 1 par de veces y tapa deja afuejo mediano; En un recipiente; Pon a remojar los chiles nuevo méxico desvenados; Sin semillas ya lavados pon los en suficiente; Agua 1 hora y media moviendo de vez en cuando

Instructions

1
Agrega en la licuadora 2 taza de agua de donde se mojaron los chiles Agrega los chiles tapa y licua 5 minutos cuélalo muy bien Agregalo al menudo renueve por 2 minutos para Incorporar bien agregar la otra mitad del manojo de hierbabuena Prueba de sal y tapa deja a fuego mediano por 1 hora Más o hasta que esté bien cocido el menudo Ingredientes con los que vamos acompañar el menudo Cebolla finamente picada Chile de arbol verde [picado en rueditas Hojas de hierbabuena picada Limon También puedes poner orégano seco Silo deseas y chile de árbol seco picado Si asi lo deseas Sugiero que lo sirves bien caliente Y acompáñalo con tortillas hechas amano.

Menudo Rojo

Menudo Rojo

Ingredients

preparar menudo rojo

Instructions