Name: El Mejor Caldo Blanco De Res #Beef Stew #Caldo De Res #Hearty
Prep time: 13 min
Cook time: 29 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Cuisine: Latin American
Ingredients: 4 lbs de de chamorro de res l; 4 lbs de costilla de res; 1 hueso blanco de res; 2 huesos de res con tuétano; 2 ½ de carne molida de res; 3 elotes; 2 chayotes; 1 cebolla blanca; 1 jitomate grande; 2 papas grandes moradas; 2 calabacitas; 10 mini papitas; 1 ½ cucharada de sal de grano; 1 ½ cabeza de ajo; 1 manojo de hierbabuena; Medio repollo morado cortado en 4 partes iguales; Medio repollo verde cortado en 4 partes iguales; 6 tomates morados asados; 4 tomates verdes; 10 chiles de árbol cosidos; 1 ajo; Sal de grano al gusto; Todos los ingredientes se muelen en el molcajete; Está listo para acompañar nuestro caldo banco de res; Te sugiero que lo aconanes con tortillas hechas en casa de mais

Instructions

1
En una olla grande agrega 4 litros de agua Agrega el ajo la cebolla el jitomate la cuarta parte de El manojito de hierbabuena 1 ½ cucharada de sal de grano Ponla al fuego y tápalo cuando empiece a hervir quita las impurezas Del caldo toda la espuma que se empieza juntar al hervir y Agrega los elotes partidos en 2 pedazos cada uno El chayote cortado en tiras largas Los ejotes quitales las 2 puntas y agregalos enteros Vuelve atraparlo Pasando 10 minutos agrega las 2 papas moradas moras Y tapalo Los ingredientes 2 lbs de carne de res molida 4 ramitas de hierbabuena 1 pisca de cominos 2 ajos 15 semillas de cilantro secas Estos ingredientes se muelen en el molcajete Y se lo agregas la carne molida y revuelves muy bien Agrega 1 jitomate finamente picado 1 tomate morado finamente picado ¼ de cebolla blanca finamente picada 1 huevo Media taza de arroz 4 ramitas de hierbabuena cortada en pedacitos Y revuelve muy bien todos los Ingredientes y prepara las Albondigas de un tamano mas chicas que el huevo Pues ellas van a doblar su tamaño Agrega al caldo las mini papitas y las albóndigas y déjalo Caminar 30 minutos más Pasando los 30 minutos agrega la otra mitad del manojo De hierbabuena y deja por 5 minutos más Y ya estara listo La salsa de tomate.