Caldo De Puerco Con Quelites Y Flor De Calabaza
#Quelites #Quelite #CocinandoQuelites #comidamexicana #lossaboresdemitierra #comococinar #mexicanfood #howto #howtocook #mexicanfood Hola amigos saludos para toda la familia de los sabores de mi tierra. Hoy les comparto 3 deliciosas recetas que he preparado con un ingrediente transaustral. Un ingrediente que tiene cientos de años, pasando de generación a generación. Nuestros ancestros lo comieron y lo preparan de diversas forma en platillos suculentos y fue pasando en cada generación. Hasta hoy, es una planta 100% de la gastronomía mexicana. Se prepara infinidad de platillos diferentes. Con esta planta hay más de 500 tipos de quelites algunas ya extinguiéndose, algunas de estas plantas se dice que son medicinales. Yo les invito a que preparen esta deliciosa planta en diversas recetas. Es deliciosa te dejo los ingredientes de las recetas que prepare con gusto para compartir con todos ustedes.
Preparacion
10 min
Coccion
17 min
Porciones
6
Dificultad
Avanzado
Ingredientes
esta receta
Preparacion
- 1
Lava y corta los quelites en tano mediano.
- 2
El tallo y la hoja no importa si queda entera.
- 3
En una olla mediana agrega el agua y los quelites.
- 4
Tapa, deja hervir.
- 5
En el primer hervor, tira esa agua.
- 6
Agrega más agua y agrega un poco de sal.
- 7
Tapa la olla, deja cocinar por 10 minutos.
- 8
Pasado ese tiempo retiramos del fuego, llevamos a colar en un colador por 5 minutos que se escurra completo el agua.
- 9
En la licuadora pon los chilies nuevo méxico, 1 diente de ajo, y 1 taza de agua.
- 10
Licua por 4 minutos, cuela la salsa, reserva para luego.
- 11
En una sartén agrega el aceite, .
- 12
El ajo saltea un par de veces, después agrega los quelites.
- 13
Saltea un minuto más.
- 14
Agrega los huevos y saltea hasta que se cocinen bien los huevos.
- 15
Agrega la salsa.
- 16
Saltea 1 minuto más, en 1 onza de agua agrega 2 cd. de fécula de maizena.
- 17
Revuelve bien, agrega al sartén saltea hasta que espese la salsa.
- 18
Prueba de sal si necesita más retira el sartén del fuego y está listo para servir.
- 19
DEL CALDO CON COSTILLA DE PUERCO,QUELITES ,FLOR DE CALABAZA En una olla mediana agrega 1 ½ de agua, mitad de una cebolla, 1 cabeza de ajo, la costilla de puerco, y un poco de sal.
- 20
Tapa la olla, cocina a fuego alto.
- 21
Cuando empiece a hervir retira la espuma, las impurezas, y el exceso de grasa que soltó la carne.
- 22
Sal al gusto, machuca en el molcajete las especies que son 1 pizca de comino, 1 pizca de orégano seco, 2 pimientas, 1 ajo y agregalas a la olla.
- 23
Tapa, deja cocinar a fuego medio por 30 minutos. pasando ese tiempo agrega el arroz, la flor, las guías de calabaza, el tomate verde, y el rojo.
- 24
Deja por 3 minutos , .
- 25
Agrega los quelites ya procesados que hemos reservado.
- 26
Deja 2 minutos más que se incorporen los sabores.
- 27
Retira la olla del fuego y ya está listo para servir.
- 28
En un sartén agrega 2 cd.
- 29
De aceite vegetal.
- 30
Luego agrega el ajo y la cebolla.
- 31
Saltea un par de veces.
- 32
Agrega el tomate verde y el tomate rojo.
- 33
Saltea 1 minuto, .
- 34
Agrega las jias, y la flor de calabaza.
- 35
Saltea 2 minutos, .
- 36
Agrega una pizca de pimienta blanca, media cd. de consomé de pollo, unas gotas de salsa magui, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 taza de arroz ya precocido y frío.
- 37
Saltea por 2 a 3 minutos más, y está listo para servir.
Consejos del Chef
- •EL caldo sírvelo bien caliente Facebook - https://www.facebook.com/Los-Sabores-De-Mi-Tierra-110888060595934/?modal=admin_todo_tour Instagram - https://www.instagram.com/lossaboresdemit/?hl=en song Easy Lemon by Kevin MacLeod Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/3697-easy-lemon License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/